Léto je v našich končinách poměrně krátké a snažíme si jej maximálně užít. Jídlo připravené venku na grilu je pro nás pochoutkou pro svou specifickou chuť i vůni.

Elektrické grily

Elektický gril je velmi vhodný pokud chceme grilovat v chladnějším období, na terase nebo v uzavřených prostorech. U grilů, které jsou vhodné pro jednu až dvě osoby je použita teflonová deska, ve které je zabudována spirála pro ohřev. Spirála je srdcem grilu, proto musí být dostatečně výkonná, kvalitní a přístupná, z důvodu snadného čištění.

Při potřebě většího grilovacího prostoru se využívá rošt, pod nímž je opět spirála (u některých modelů je možné ji zakrýt lávovými kameny). Velkou výhodou tohoto typu je snadná manipulace a rychlost, s níž je připraven ke grilování, bez toho aniž byste potřebovali dřevěné uhlíř či dřevo. Elektrické grily rovněž využijete k přípravě pokrmů, jako jsou fondue nebo raclette.

Jediná nevýhoda je, že jste ochuzeni o tu „pravou“ grilovací vůni a příprava je možná pouze tam, kde je elektrický přívod.

Co by měl elektrický gril mít

• kvalitní nepřilnavou povrchovou úpravu (Quantanium)
• variabilní nastavení teploty
• nastavitelný sklon spodní desky pro odvádění přebytečného tuku do odkapávací misky
• vyjímatelnou odkapávací misku
• nastavitelnou výšku horní desky
• světelnou indikaci provozu grilu a správné teploty

Grily na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí patří mezi nejvíce prodávané typ, a to hlavně díky nízké pořizovací ceně a snadné manipulaci. Žár vzniká postupným hořením kousků dřevěného uhlí, příprava je díky tomu zdlouhavější a je třeba získat určitou praxi, než je dosaženo dokonalého výsledku.

Až po určité době dokážete odhadnout správnou teplotu pro vložení masa (nesmí se připalovat na rošt). Teplota je regulovatelná pouze vzduchovými otvory, těch musí jich být dostatek s možností snadného ovládání. Tuk při přípravě pokrmu odkapává přímo na uhlí, to lze omezit právě odhadnutím správné teploty na přípravu a využitím sběrné misky, či hliníkového tácku položeného přímo na uhlí. Chuť a vůně takto připraveného masa je nezaměnitelná a velmi oblíbená.

Co by měl gril na dřevěné uhlí mít

• kvalitní ovládání přívodu vzduchu
• výškově polohovatelný rošt
• samostatnou nádobu na popel, pokud možno nerezová
• víko na přiklopení s ventilačním otvorem
• držadla a odkládací plochy z termoplastu odolného vysokým teplotám pojízdnost

Plynové grily

Do skupiny plynových grilů patří jak malé cestovní grily, tak i velké modely s více jak třemi hořáky. U kompaktních grilů sledujte jednoduchost montáže, rozměry jak v rozloženém tak složeném stavu a celkovou váhu.

Střední velikosti jsou často vyráběny v tzv. sadách, kdy mimo grilu obdržíte plech na odvod tuku, litinovou grilovací desku, podstavec na hrnce, pánev WOK apod. Veškeré části lze složit do sebe a ochránit víkem. Poklop z grilu vytvoří v podstatě pečící troubu.

Velké grily nabízí tři a více hořáků, které musí být rozmístěny tak, aby teplo bylo rovnoměrně rozváděno po celé grilovací ploše, nikoli jen přímo pod samotnými plynovými hořáky. Nejkvalitnější modely představují technologickou špičku. Celý obvodový plášť včetně skřínky je v nerezovém provedení. Litinové rošty s emailovou vrstvou se velmi dobře udržují a mají dlouhou životnost. Ve víku je umístěn teploměr a v mnohých případech i grilovací rošt ovládán motorkem. Mezi největší přednosti patří rychlost použití a velmi dobrá regulace tepla.

Co by měl plynový gril mít

• snadné zažehnutí každého hořáku zvlášť (piezo zapalování – rychlé zapalování)
• kvalitní materiál hořáků – ideální je nerezová ocel
• připojení na propanbutanovou láhev – není vždy součástí výrobku!
• samostatný plynový hořák
• nárazuvzdorná kolečka s gumou pro snadnou manipulaci
• odkládací prostory kolem grilu

Typy plynových grilů

Plynové grily můžeme rozdělit na 3 základní typy, a to kontaktní, lávové, grily s technologií RBS.

Lávové grily

Patří do skupiny plynových grilů, ovšem hořáky jsou doplněny o lávové kameny. Ty jsou plynem zahřívány a velice rychle absorbují teplo. Porézní povrch vstřebává velké množství tuku, který odkapává z masa, je tak snížena produkce škodlivin i tendence k vzplanutí. Neocenitelná je samočisticí schopnost lávových kamenů, díky které není třeba odstraňovat tuk ani popel. Po skončení každého grilování se musí po dobu 5 minut nažhavit na maximální teplotu, tím se vypálí všechny nečistoty.

Lávové kameny se někdy kombinují s litinovými pláty, které umožňují smažení i opékání jídel obalených v těstíčku, nebo mas naložených v marinádě s vejcem. Při běžném používání kameny vydrží jednu sezonu. Pokud se začnou drolit, je nejvyšší čas na jejich výměnu.

Gril s RBS technologií

RBS technologie je nejmodernější způsob grilování, keramické hořáky jsou umístěny po bocích grilovací vany, tím se vylučuje vzplanutí odkapávajících tuků a šťáv. Přesněji lze regulovat teplotu, není nutné používat grilovací brikety, či lávové kameny. Ty plní spíše estetickou funkci. U některých modelů jsou součástí dodávky.

Kontaktní grily

Pro přenos tepla je využíván zejména grilovací rošt a plotnu, které se nahřejí na maximální teplotu a díky použitému materiálu (litina) výborně akumulují a předávají teplo. Pod rošty těchto grilů jsou umístěny hořáky, jejichž teplo je rovnoměrně rozplýleno pomocí speciálního kovového profilu (rozptylovače tepla) po celé ploše, na které se griluje.

Všeobecné zásady

1. Vždy trvejte na bezpečném provozu a dostatečné stabilitě grilu, přecijen hrozí nebezpečí popálení, nebo dokonce vznik požáru.
2. Vybírejte grily masivní, tak aby vydržely stát například pří náhlém poryvu větru či nárazu. Nazapomínejete ani na kvalitní vnější a vnitřní úpravou, tak aby vám gril sloužil i po několika letech.

3. Rošt

   Rošt srdcem grilu, měl by být nerezový nebo litinový, pokrytý kvalitním smaltem a musí zabírat maximální plochu, aby bylo teplo rozváděno do celého prostoru rovnoměrně.

4. Údržba a montáž

   Čím více částí musíte sešroubovat, tím větší je riziko pozdější nepevnosti. Veškeré části se musí snadno čistit, buď jdou lehce odmontovat, nebo jsou přístupné.

5. Víko

   Může být téměř na každém grilu, buď je součástí dodávky, nebo jej lze dokoupit. Značně rozšiřuje využitelnost pouze v případě, že dokonale „zapadne“ a těsní. Je výhodné, pokud je jeho součástí teploměr a regulovatelná snadno ovladatelná ventilace.

6. Držadla a úchyty

   Musí být robustní, teplo nevodivá, snadno padnoucí do ruky.

Podle čeho koupit gril?

Nabídka je různorodá a proto si musíme velmi přesně ujasnit, jaký typ žáru a funkcí potřebujeme. K tomu nám dopomůže odpověď na pár otázek:

• jaký gril chcete – plynový, elektrický, na dřevěné uhlí
• jak často budete grilovat a jaký čas budete mít na přípravu
• pro kolik lidí budete grilovat
• kde budete grilovat – v otevřeném prostoru nebo na terase
• jaký máte nastavený finanční limit
• kolik máte k dispozici prostoru pro uskladnění grilu mimo sezónu