Masahiro MV-H Chefs délkou čepele180 mmje jedna jeden z nejčastěji vybíraných kuchyňských nožů, a to jak profesionálními kuchaři, tak amatéry. Charakteristický tvar nože, pocházející z francouzské kuchyně, se používá k mnoha kuchyňským úkonům a název kuchařský nůž zdůrazňuje skutečnost, že je nepostradatelnou pomůckou každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť bezpečně padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení mezi čepelí a rukojetí umožňuje rytmický, velmi účinný, houpavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.

ŘadaMV-H byla navržena a vyrobena s ohledem na evropské a americké zákazníky, kteří používají nože trochu jiným způsobem než v Japonsku . Kromě řezání se nože na Západě používají také k sekání. S přihlédnutím k použití této techniky jsou čepele nožů řadyMV-H o něco silnější a odolnější pro těžší práci.< /p>

Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové, nerezové oceli s názvemMBS-26, která má byly podrobeny třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58–59 HRC. Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30letými zkušenostmi, čímž přivedli nožeMasahirona úroveň neuvěřitelné ostrosti.

Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi, vyrobená z materiálu zvanéhopolyacetal(POM), vyznačující se mimořádnou odolností. Rukojeť je zajištěna třemi perfektně umístěnými nýty a mezi ní a čepelí je další kovová výztuha.

Nože z této řady jsou oboustranně broušené, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky </ rozpětí80/20. To znamená, že se řezná hrana posune na jednu ze stran podél osy nože. Mezi výhody použití asymetrického ostření patří ostří, které je až 35 %ve srovnání se symetrickým ostřím, takže je mnohem ostřejší.