Pohanka je vysoce nutričně a dieteticky hodnotná plodina. Je významným zdrojem vlákniny, minerálních látek a vitamínů (zejména vitamínů řady B a vitaminu E). Pohanka je přirozeně bezlepková.

Pohanka představuje bezkonkurenční zdroj rutinu. Z půdy vytahuje látky, které mohou být pro člověka užitečné.

Výživové údaje na 100 g :

Energetická hodnota 1446 kJ
Bílkoviny 9,8 g
Cukry 0,3 g
Nasycené mastné kyseliny 0,7 g
Sacharidy 71 g
Tuky 1,7 g
Vláknina 0 g

Před použitím pohanku properte v horké vodě a nechte na sítku osušit. Potom ji na pánvi na sucho opražte, až je pohanka horká. Zalijte vařící vodou, osolte a pod pokličkou duste na mírnějším ohni asi 15–20 minut. Při vaření dávkujte vodu tak, abyste ji nemuseli slévat (ztráta rutinu). Loupanou pohanku můžete přidávat do polévek jako zavářku (vaří se do měkka 3–5 minut). Velmi se osvědčila jako příloha (např. místo rýže).

500 g

Skladujte při teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %. Může obsahovat stopy lepku. Země původu Čína.