Kombu (u nás je známá také pod názvem kelp) je hlubokomořská řasa rostoucí v čistých, chladných vodách severu. Kombu je jednou z řas nejbohatších na jód.

Po staletí Číňané používali Kombu pro zdraví štítné žlázy. Kombu tvoří tvrdé listy (dorůstající délky 5–10 metrů), které mají po usušení tmavě zelenou barvu. Někdy bývají potaženy bílým přírodním práškem. To je způsobeno kyselinou glutaminovou, díky níž jsou luštěniny vařené s Kombu lépe stravitelné a rychleji se uvaří. Mořské řasy, které jsou vlastně jakousi mořskou zeleninou, obsahují o 10–20 % více minerálních látek než běžná zelenina. Navzdory vysoké schopnosti vstřebávat minerály neabsorbují řasy z mořské vody škodlivé látky. Kde je stupeň znečištění vody příliš vysoký, tam řasy prostě nerostou.

Výživové údaje na 100 g:

Řasu namočte do vody a přiveďte k varu. Poté řasu vyjměte z vody. Tekutinu lze použít k přípravě miso polévky.

Řasu lze také využít k ochucení pokrmů z luštěnin.

100 g

Skladujte v suchu. Země původu Japonsko.