Pinole je tradiční mexické jídlo vyrobené z mleté opékané kukuřice (kukuřice). Běžně se používá jako základ nápojů a kaší. Kukuřice se nejprve opéká a poté mele na jemný prášek. Pinole lze smíchat s vodou, mlékem nebo jinými tekutinami a vytvořit tak hustý, výživný nápoj. Často se doslazuje cukrem nebo ochucuje skořicí či vanilkou. Pinole je známý pro svou vysokou nutriční hodnotu, protože je bohatý na vlákninu, bílkoviny a vitamíny. Domorodé kultury v Mexiku ji konzumovaly po staletí a dodnes si ji vychutnávají.

Pinole je v Mexiku po staletí základní potravinou a domorodci jej často používali jako přenosný zdroj obživy při lovu nebo cestování. Dnes je stále široce konzumován a ceněn pro svůj vysoký obsah vlákniny, bílkovin a antioxidantů. Pinole navíc neobsahuje lepek a může být dobrou volbou pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.