Cupcakes je malý koláč ve tvaru košíčku, určený pro jednu osobu, obvykle v malé papírové formě. Podáváme s polevou, sypáním a dalšími dekoracemi a doplňky. Je považován za prototyp moderního dortu. Hodí se na nejrůznější rodinné akce, oslavy a tam, kde je třeba obsloužit větší počet hostů. Původem je cupcakes z USA, kde se těší velké popularitě. Vy si můžete cupcakes připravit doma s touto kvalitní bezlepkovou směsí. Příprava je velice snadná. Tato směs neobsahuje lepek, proto je vhodná pro celiaky. Tato směs je vhodná také pro pečení nejrůznějších koláčů a dezertů. Postup přípravy: Předehřejte troubu na 170 ° C (konvekční trouba 150 ° C). Všechny suroviny musí být při pokojové teplotě. Pro 20–24 košíčků: 500 g směsi, 200 g másla a 5 vajec (250 g). Smíchejte ingredience při nízké rychlosti mixérem po dobu 3 minut do hladkého těsta. Vyrovnejte formu na muffiny s papírovými košíčky na pečení nebo použijte lžíci na zmrzlinu a naplňte poháry do poloviny hmotou. Koláčky pečte v troubě asi 18–20 minut. Dáváte-li přednost výrobě mini košíčků, z 500 gramů směsi na košíčky můžete připravit cca. 40–48 mini cupcakes. Koláčky pečte cca. 12–15 minut. Chcete-li koláč, pečte jej při 150 – 160 ° C (konvektomat) po dobu cca. 60–70 minut. Můžete přidat například citronovou nebo pomerančovou kůru, vanilku, atd.

Pokud se Vám bude zdát směs příliš hustá, můžete přidat vodu ( zhruba 100–200ml ). Pokud chcete, můžete těsto na závěr obarvit například kapkou gelové barvy.

Cupcake jsou z tohoto bezlepkového těsta výborné. Někomu se těsto může zdát suší, pokud se ale cupcakes dozdobí krémem, není co vytknout.

Složení:
cukr, rýžová mouka, škrob (kukuřice), emulgátor: E475, E433, zvlhčovadlo: E420, nehydrogenovaný rostlinný olej (kokos), zvyšující činidlo: E450, E500, zahušťovadlo: E412, E466, regulátor kyselosti: E575, glukóza sirup (kukuřice), ochucovadlo, sůl, modifikovaný škrob (kukuřice), protispékavé činidlo: E551