Netradiční dobře stravitelná bezlepková pseudoobilovina s oříškovou chutí. Nejlepší se zeleninou a kořením.Červená quinoa je stejně jako běžná bílá quinoa bezlepková, má příjemnou strukturu a neutrální chuť, snadno a rychle se upravuje. Liší se jen mírně konzistencí, v uvařeném stavu zůstává o něco pevnější a křupavější. Má všestranné použití, jako alternativa různých obilovin.