Ne všichni mají to štěstí, aby si mohli dopřát sladké, kdykoli na něj dostanou chuť. Ať už kvůli hmotnosti, nebo kvůli problémům s hladinou cukru v krvi. Zatímco na váhový přírůstek je třeba dohlédnout, diabetici mají dnes naštěstí k dispozici různé alternativy. Jednou z nich je krystalická fruktóza neboli ovocný cukr. Nezapomeňte však, že sladivost je až o 30 % vyšší než u klasického řepného cukru, tak to s fruktózou příliš nepřežeňte. Výborně se hodí jak pro běžné slazení, tak pro pečení.

krystalická fruktóza 100 %

Výživové údaje na 100 g:

Energetická hodnota 1700 kJ/ 400 kcal

Tuky < 0,5 g

– z toho nasycené mastné kyseliny < 0,1 g

Sacharidy 100 g

– z toho cukry 100 g

Bílkoviny < 0,5 g

Sůl < 0,01 g.

DOPORUČENÍ Nahradíte-li při slazení potravin řepný cukr nebo glukózu fruktózou, dochází k menšímu nárustu hladiny glukózy v krvi. Fruktóza je monosacharid obsažený ve zralém ovoci. Krystalická fruktóza se může použít jako ostatní sladidla. Vzhledem k vyšší sladivosti je dávkování o 30 % nižší než u řepného cukru – sacharózy. Při použití do moučníků a pečiva dochází při pečení k rychlejší karamelizaci fruktózy (ztmavnutí), proto je nutné snížit teplotu a prodloužit dobu pečení.

500 g