Italské prémiové letní černé lanýžové carpaccio „Carpaccio di Tartufo | lanýžové carpaccio“ 80g Casa Rinaldi

Italské carpaccio di tartufo – černé letní lanýžové carpaccio (Tuber Aestivum Vittad) značky Casa Rinaldi tvoří tenké plátky letního lanýže namočené ve slunečnicovém oleji. Prémiový produkt připravený k okamžité spotřebě, který dodá lesk vašim milovaným pokrmům. Příjemná, lehce oříšková chuť hub a jedinečné aroma, charakteristické pouze pro kvalitní lanýže, z nich dělá ideální koření do různých (nejen italských) jídel. Hodí se k masovým a rybím pokrmům a samozřejmě, jak se na Itálii patří – k těstovinám :)!

Hlíza Aestivum Vittad, známá jako letní černý lanýž, je ceněna především pro své kořenité, lehce zemité aroma. Letní lanýžová sezóna trvá od srpna, kdy houby dosáhnou plné zralosti, do konce prosince. Vyskytuje se především v listnatých lesích, vyvíjí se mírně pod povrchem brambor (10–15 cm), hlavně u kořenů stromů (nejlépe dubů, buků, jasanů, jilmů, habrů a lísek). Letní lanýž se vyskytuje v řadě evropských zemí (Rakousko, Bulharsko, Dánsko, Itálie, Francie, Španělsko, Německo, Portugalsko, Slovinsko, Švédsko, Maďarsko a Britské ostrovy), i když samozřejmě nejoblíbenější jsou lanýže z Itálie a Francie. Kromě Evropy se lanýže pěstují také v Austrálii a Spojených státech.

Plodnice černého letního lanýže – tuber aestmum vittad, dosahuje průměru 2 až 11 cm, je kulovitého nebo baňatého tvaru. Barva – černá, černá s hnědými nebo šedými tóny. Povrch lanýže letního pokrývají silné, mnohoúhelníkové výběžky vysoké 2 až 5 mm. Hmotnost zralé plodnice tuber aestum vittad je velmi rozdílná, v průměru se pohybuje kolem 500 g, i když samozřejmě kromě menších plodnic se najdou i ty, které váží přes kilogram.

Takzvaný „Půda“, tedy dužina letního lanýže, má u vzrostlých plodnic pevnou a dužnatou strukturu. U mladých hub je dužina téměř bílá, postupem času zešedne a poté zežloutne. U starších exemplářů může mít půda světle hnědou barvu. Na průřezu by měla plodnice černého letního lanýže vykazovat bílou mramorovanou kresbu. Mladé černé lanýže se vyznačují intenzivní, kořenitou vůní a příjemnou oříškovou chutí (důležité! maso starších exemplářů připomíná … dehet).

Čistá hmotnost: 80g

Složení: letní černý lanýž (Tuber Aestivum Vittad) 70 %, slunečnicový olej, aroma, sůl, regulátor kyselosti: kyselina citronová.

Nutriční hodnota / 100 g: energetická hodnota 817 kJ / 197 kcal, tuky 17 g (z toho nasycené mastné kyseliny 5,4 g), sacharidy 6,2 g (z toho cukry 0,1 g), bílkoviny 5,1 g, sůl 0,49 g.

skladujte na chladném a suchém místě.

Země původu: Itálie

Alis S.r.l. Via Paletti, 2A 41051 Castelnuovo Rangone Modena – Italy