Masahiro MV-H Santoku s délkou čepele 175 mm je tradiční japonský nůž, který bývá označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená „tři ctnosti“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že tento nůž, který svým charakteristickým vzhledem připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, je velmi vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny.<br \><br \>Série MV-H byla navržena a vyráběné pro evropské a americké publikum, které používá nože trochu jiným způsobem než v Japonsku. Kromě řezání se nože na Západě používají také k sekání. S přihlédnutím k použití této techniky jsou čepele nožů řady MV-H o něco silnější a odolnější při těžší práci.<br \><br \>Nože z této řady jsou vyrobeny z vysoce uhlíkového molybdenu- vanadiový derivát VG-10, nerezová ocel s názvem MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58–59 HRC. Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30letými zkušenostmi, čímž se nože Masahiro dostaly na úroveň neuvěřitelné ostrosti.<br \><br \>Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z materiálu zvaného polyacetal (POM), charakteristický díky jedinečné odolnosti. Rukojeť je zajištěna třemi perfektně umístěnými nýty a mezi ní a čepelí je použita další kovová výztuha.<br \><br \>Nože z této řady jsou broušené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců Masahiro brousí jsou asymetricky 80/20. To znamená, že se řezná hrana posune na jednu ze stran podél osy nože. Mezi výhody použití asymetrického ostření patří ostří, které je až o 35 % tenčí ve srovnání se symetrickým ostřím, takže je mnohem ostřejší.<br \><br \>