Nůž Masahiro MV Santoku 175 mm [13723]

Masahiro MV Santoku s délkou čepele 175 mm je tradiční japonský nůž, který je často označován jako protějšek západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená „tři ctnosti“ nebo „tři ctnosti“. To naráží na skutečnost, že tento nůž, který svým charakteristickým vzhledem připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí na krájení masa, ryb a zeleniny.

Nože řady MV jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové, molybden-vanadiové nerezové oceli s názvem MBS-26 , která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58–59 HRC . Každá čepel byla zdokonalena řemeslníky s více než 30 lety zkušeností, čímž se nože Masahiro dostaly na úroveň extrémní ostrosti.

Rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z vrstveného dřeva s názvem Black Pakkawood , jehož četné vrstvy byly pod vysokým tlakem a vysokou teplotou slisovány do jednotného, velmi trvanlivého materiálu odolného vůči vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť je zajištěna třemi dokonale zapuštěnými a leštěnými nýty a mezi ní a čepel byla aplikována další kovová výztuha.

Nože z této řady jsou broušené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky 80/20 . To znamená, že ostří je posunuto na jednu stranu osy nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až 35% ve srovnání se symetrickým ostřím, že řezná hrana je tenčí, díky čemuž je mnohem ostřejší.

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto je doporučujeme používat opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat pro řezání mražených výrobků (kromě řad k tomuto účelu určených).
• Nepoužívejte nože pro jiné účely než pro potraviny.
• K řezání použijte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože by se neměly mýt v myčkách nádobí, protože poškozují ostří.
• Nůž umyjte v teplé vodě s trochou mycího prostředku.
• Po umytí nůž otřete do sucha.

Typ oceli: MBS-26

HRC: 58–59

Materiál rukojeti: černé dřevo pakkawood

Způsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20

Rozměry:

Celková délka (A): 298 mm

Délka čepele (B): 175 mm

Šířka ©: 47 mm

Tloušťka (D): 2,5 mm

Hmotnost: 153 g