Sada Masahiro v dárkovém balení sestávající z nožů řady MV-H: Chef 210 mm, Santoku 175 mm a Paring 90. Kuchařský nůž a nůž Santoku jsou dva nejoblíbenější a nejpoužívanější nástroje pro práci v kuchyni a sada je doplněna malou loupačkou pro manipulaci s menšími produkty. Celá sada je zabalena v krásné krabici a vytváří tak dokonalou dárkovou sadu.

Charakteristický tvar kuchařského nože, který pochází z francouzské kuchyně, se používá pro mnoho kuchyňských prací a název kuchařský nůž, zdůrazňuje skutečnost, že je nepostradatelným nástrojem každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť bezpečně padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení čepele a rukojeti umožňuje rytmický, velmi účinný kývavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.

Santoku je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená „tři vlastnosti“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že tento nůž, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí ke krájení, porcování a sekání.

Nůž Paring s 90mm čepelí je určen k loupání a zpracování drobných produktů, jako je ovoce a zelenina. Tvarem připomíná miniaturní kuchařský nůž a ostrá špička umožňuje snadné manévrování.

Řada MV-H byla navržena a vyrobena pro evropské a americké spotřebitele, kteří používají nože trochu jiným způsobem než Japonci. Kromě krájení se nože na Západě používají také ke krájení. S ohledem na využití i této techniky jsou čepele nožů řady MV-H o něco silnější, robustnější pro těžší práci.

Nože této řady jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové nerezové oceli MBS-26 odvozené od VG-10 s obsahem molybdenu a vanadu, která prošla třístupňovým procesem kalení, až dosáhla tvrdosti 58–59 HRC. Každou čepel dovedli k dokonalosti řemeslníci s více než 30letou praxí, čímž povýšili nože Masahiro na úroveň bezkonkurenční ostrosti.

Hygienická rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi byla vyrobena z materiálu zvaného polyacetal (POM), který se vyznačuje mimořádnou odolností. Rukojeť byla zajištěna třemi dokonale usazenými nýty a mezi ní a čepelí je použita další kovová výztuha.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro brousí asymetricky 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhodou asymetrického broušení je až o 35 % tenčí ostří ve srovnání se symetrickým nožem, a tedy mnohem ostřejší ostří.


Užitečné informace:

Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je s náležitou opatrností.
Nože Masahiro by se neměly používat ke krájení mražených výrobků (s výjimkou řady určené k tomuto účelu).
Nepoužívejte nože k jiným účelům než k výrobě potravin.
Ke krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
Nože nemyjte v myčkách nádobí, protože by došlo k poškození ostří.
Nože myjte v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
Po umytí nůž otřete do sucha.



Typ oceli: MBS-26
HRC: 58–59
Materiál rukojeti: Materiál rukojeti: POM (polyacetal)
Způsob ostření: oboustranné, asymetrické 80/20
Rozměry:
Celková délka (A): Kuchař: 334 mm; Santoku: (délka: 301 mm); okrajovací: 206 mm
Délka čepele (B): Kuchař: 212 mm; Santoku: 177 mm; kráječ: 95 mm
Šířka ©: Kuchař: 46 mm; Santoku: 45 mm; kráječ: 26 mm
Tloušťka (D): Chef: 2,0 mm; Santoku: 2,0 mm; kráječ: 1,8 mm
Hmotnost: Chef: 152 g; Santoku: Santoku: 148 g; kráječ: 65 g

Výrobce: Masahiro
Rukojeť: plastová
Styl: západní, japonský
Typ nože: kuchařský nůž, loupací nůž
Délka čepele: délka: 16–19 cm, 20–24 cm, 5–11 cm
Výrobce: Masahiro