Specializovaný japonský nůž určený ke krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli můžete nakrájené suroviny rychle přenést do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař může tenký nůž Nakiri použít k výrobě ozdobných průsvitných plátků (metoda katsura-muki). Rovné ostří slouží ke krájení ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, např. julienne nebo chiffonade.

Profesionální japonský nůž Satake Yoshimitsu, Nakiri 16 cm.

Čepel: rezavá ocel SK-5

Tvrdost: 62 HRC

Celková délka: 33,8 cm

Délka čepele: 16 cm

Šířka čepele: 16 cm: 4,6 cm

Tloušťka čepele: přibližně 2,1 mm

Hmotnost: přibližně 105 g

Hlavní vlastnosti

Tvrdost HRC +/- 1:	61 – 62
Čepel z nerezové oceli:	Ne
Způsob ostření:	Způsob ostření: jednostranný pravotočivý
Vícevrstvá ocel:	Ne
Materiál rukojeti:	Tradiční japonská rukojeť
Typ nože:	Nůž na sushi, Kuchyňský nůž
Délka čepele:	délka: 16 – 19 cm
Typ čepele:	Ušuba
Ocel:	SK-5

Nože Satake Yoshimitsu jsou ideální volbou pro milovníky tradičních nástrojů ze země vycházejícího slunce. Čepele jsou vyrobeny z velmi pevné a tvrdé oceli SK-5 s vysokým obsahem uhlíku, která zůstává fenomenálně ostrá po dlouhou dobu. Dřevěné rukojeti ve tvaru osmiúhelníku jsou vyztuženy plastovým kroužkem. Díky svým výjimečným vlastnostem jsou nože z uhlíkové oceli vysoce ceněny japonskými mistry kuchaři, i když vyžadují větší péči.