S Mauriciem spolupracujeme již několik let a je pro nás velkou ctí, že jsme ho mohli přivítat na cuppingu v naší kávové laboratoři a že můžeme vybranou kávu z jeho farmy nabízet v kavárnách La Bohème. Odrůda Marsellesa zpracovávaná suchou metodou se nejprve suší na tzv. afrických lůžkách, což vede k čistší a vyváženější chuti. Po sušení následuje krok odstranění kávových slupek loupáním, při němž se jako zdroj energie využívá dešťová voda. Mauricio věnuje své odborné znalosti, čas a energii pěstování a zpracování široké škály odrůd kávy. Díky jeho úsilí byla jeho káva zařazena mezi nejlepší v prestižní soutěži Cup of Excellence 2015.

Káva se sladkými a funky tóny zralých malin a mučenky a s jemnou kakaovou dochutí.