Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.

Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí

Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení

Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa – vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty.

Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

• počet stran: 112
• produkt: Knihy – paperback
• datum vydání: 1.4.2005
• šířka: 130mm
• výška: 8mm
• hmotnost: 156g
• ISBN: 978–80–247–1261–1
• jazyk: česky