Ostřič nožů je vybaven protiskluzovou základnou pro udržení stability při broušení. Nastavením úhlu ostření je tlustší ostřící prvek navržen tak, aby rychle získal ideální úhel ostří, zatímco tenčí se používá pro konečné leštění broušené hrany. 

Dva stupně ostření nabízejí možnost ostření velmi tupých nebo poškozených hran a ostření již profilovaných čepelí.