Vysoká kvalita nožů je výsledkem použití nerezové oceli nejvyšší kvality a tepelného zpracování, které spočívá v kalení (zahřátí čepele), následném ochlazení pod bod mrazu (ochlazení z 50 na –196 stupňů) a popouštění (zvýšení pružnosti oceli). Anatomická a ergonomická rukojeť zaručuje bezpečnost při používání. Rukojeť je vyrobena z polykarbonátu a skleněných vláken, je přímo vstříknuta do ocelové základny a zakončena třemi hliníkovými nýty. Je také ošetřena antimikrobiální ochranou, která zabraňuje růstu bakterií a plísní a omezuje ho. Century Line je certifikována NSF – National Sanitation Foundation. Nože se snadno skladují a čistí a lze je mýt v myčce nádobí.