Hvězdou kuchyně

Už jste slyšeli o kuchyňské úpravě sous-vide? Podstatou je příprava potravin ve vakuu a při nízké a konstantní teplotě po dlouhou dobu. Výsledkem sous-vide bude vždy měkké a šťavnaté maso, ale i zelenina, houby nebo ovoce. Nejdůležitějším rysem této kuchyňské úpravy je, že dochází k zachování veškerých chuťových a výživových složek potravin. Sous-vide s přístrojem SV 1 Precise od německé značky Steba zvládne i kuchař začátečník a může se stát snadno hvězdou kuchyně.

Spotřebič SV 1 Precise od Steba o objemu 6 litrů je v provedení z nerezové oceli. Vakuový hrnec umožňuje vaření s přesností na 1 °C. Potraviny zavakuované do speciálních sáčků se v přístroji vaří ve vodní lázni, a to při nízkých konstantních teplotách. Teplotu a dobu přípravy, které se odvíjí od tloušťky a druhu potraviny, snadno nastavíte pomocí tlačítek na ovládacím panelu spotřebiče. V přiloženém návodu najdete základní přehled teplot a délky úpravy jednotlivých potravin. Přístroj je jednoduchý na obsluhu a údržbu, která umožňuje mytí v myčce.

Metoda sous-vide nabízí širokou škálu využití. V přístroji připravíte steaky i větší kusy mas, ryby a mořské plody, ale i ovoce a zeleninu. Metoda dokonce umožňuje i zpracování vajec. Výhodou přípravy pokrmů ve vakuovém hrnci je zachování nutriční hodnoty a šťavnatosti pokrmů. Díky tomu si i začínající kuchaři mohou troufnout připravit hovězí maso, aniž by ho vysušili.

Vlastnosti

Sous-Vide neboli vaření ve vakuu je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou takto vakuované potraviny se připravují o přesně vypočítané teplotě, která je nižší než bod varu, nejčastěji při teplotě v rozmezí 55–60 °C záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při stejnoměrném ohřívání v přesně teplotně kontrolvané vodní lázni

Další výhody hrnce: hrnec je určen pouze pro vaření ve vakuu nerezové tělo přístroje časovač umožňuje přesné vaření (max. 1 ° C rozdíl) převaření je prakticky nemožné přesná elektronická regulace teploty potraviny zůstanou šťavnaté – jejich barva a aroma se přípravou ještě zintenzívní. (Nedochází k vysoušení, k oxidaci ani k vyluhování potravin). díky šetrné tepelné úpravě zůstanou zachovány důležité živiny snadné čištění díky možnosti mýt v myčce na nádobí

• příkon: 500 W
• objem: 6 l
• barva: nerez + černá

Sous-vide

• Sous-vide – nový kuchařský trend

Dále doporučujeme

• Mlýnky a kořenky
• Jídelní soupravy
• Příbory
• Kuchyňské váhy

Video