Profesionální temperovací stroj pro čokolády, polevy, omáčky … regulace do teploty 60 stupňů, s 1,5 l nerezovou vyjímatelnou nádobou s víkem. Nádoba je na dně a příčně se zahřívá, aby byla zajištěna rovnoměrná teplota. Řízení teploty s termostatem. 230V / 80W. Rozměry 23×26cm, výška 13,5cm, objem 1,5l.

Teploty pro různé druhy čokolády:

• 28–29 stupňů bílá čokoláda
• 30–31 stupňů mléčná čokoláda
• 31–32 stupňů hořká čokoláda

Jak používat roztápěč čokolády:

1.Topenie

• -na výrobu pralinek, polev je lepší použít kvalitní polevu, čokoládu alespoň obsahující 32% kakaového másla
• Nejlepší je rozpustit trochu více polevy než je nutné
• -vyvarujte se kontaktu s vodou, jinak je čokoláda nefunkční
• Vyplňte nádobu do 2/3 polevou nebo čokoládou a nastavte teplotu více než 50 stupňů. Při tání se ujistěte, že teplota nepřesáhla 45–50 stupňů. Může to trvat několik minut, než se zcela veškerá poleva roztaje.

2. Chlazení

• -pro více lesklý povrch nechte polevu vychladnout na 26–28 stupňů přidáním zbývajících kousků čokolády
• -Pak krátce zahřát čokoládu na požadovanou pracovní teplotu -to je tajemství na výrobu profesionálních čokoládových výrobků – umění temperevanie čokolády